産地名	サンホセ西部　コラリージョ村
農園名	ラ　ミニータ
標　　高	１５００メートル
品　　種	カツーラ種とカツアイ種
精選方法	ウォッシュド　１００％　サンドライ
収穫時期	１２月～３月
生産量	年間２０００袋
カップの特徴	しっかりとしたボディとアロマ、際立った酸味

　コーヒーの生産に適した肥沃な土壌ト成熟に最適な気候条件により、３月～４月の降雨期に白く可憐な花を咲かせ、６月結実し、１２月半ばにかけて赤く成熟します。
　農園が余りにも急斜面にあるため、収穫は身体をロープに巻きつけ、モンキースタイルでバスケットが一杯になるまで、赤く熟した実だけを一粒ずつ丹精こめて手摘みされます。収穫後、水洗処理されたパーチメントは灼熱の太陽の下、広大な乾燥場で１週間１００％サンドライ（天日乾燥）という伝統的な処理をされます。